Typer av köksknivar

Grundläggande guide

Det är möjligt att du blir överväldigad av antalet olika typer av knivar som du kan köpa när du läser den här artikeln. En fråga du kanske har ställt dig är: „Varför skulle jag behöva alla dessa knivar?“ Sanningen är att du inte behöver alla dessa knivar. Vissa knivar är mer lämpade för specifika uppgifter än andra, och vissa knivar är tillverkade för flera ändamål. Vilka knivar du behöver beror på vilka typer av uppgifter du utför dagligen i köket och hur viktiga resultaten och den estetiska effekten av din kulinariska verksamhet är för dig. Vissa människor klarar sig med två-tre knivar i lådan. De som lever på mikrovågsugnar skulle förmodligen kunna klara sig utan några knivar alls.

Det faktum att du läser den här artikeln visar att du tar ditt matlagning på allvar och bryr dig om det. Vi antar att du kanske vill lära dig mer om olika typer av knivar och hur och för vad varje används. Denna guide är utformad för att ge dig information om de olika knivarna och hjälpa dig att välja rätt för matlagning i ditt kök.

Biffkniv

Kanske har du någon gång besökt en restaurang i "steakhouse"-stil. Vi är övertygade om att du någon gång tidigare har sett en biffkniv. En sådan kniv är vanligtvis utrustad med 10 till 12 cm långa blad och ett tjockt, robust handtag. Den är designad för att tåla daglig användning av flera personer. Bladen kan vara tandade eller raka, vilket innebär att de har små tänder längs kanten eller släta kanter. Vissa har spetsiga spetsar, medan andra är rundade. Biffknivar säljs ofta i set om 4–8 knivar.

Kockkniv

Kockknivar är bland våra favoriter. Deras mjuka kurva gör det enkelt och nästan elegant att tärna de flesta grönsaker. Dessa knivar är vanligtvis utrustade med blad som är cirka 20 till 30 centimeter långa, vilket gör dem perfekt stora för att skära äpplen, paprika, potatis, broccoli eller kål. En bra kockkniv är stark, hållbar, balanserad och lätt att hantera. På grund av dess storlek kan det vara svårt att hitta en kockkniv som passar dina individuella behov. Det handlar om att ha rätt längd, vikt, hållbarhet och balans. När du väl har hittat denna kniv kommer du att använda den vid varje matlagning!

Santoku-kniv – japansk kniv

När du tittar på denna kniv kommer den att påminna dig om en skicklig kockkniv. Den liknar en kockkniv i sina syften och du kanske har stött på termen „sheepsfoot“ - så är dess blad formad. Denna mångsidiga kniv har också en extra bonus. Precis som kockkniven är santoku-kniven idealisk för tärning och hackning. Den är rak med ett platt blad, vilket gör det lätt att skära. Många människor är förvirrade över skillnaden mellan denna kniv och kockkniven. De ser skillnaden i utseende, men förstår inte hur det påverkar dess funktion. Santoku-kniven är inte den enklaste att hantera för nybörjare, men den kan avsevärt minska förberedelsetiden. Vilken bonus ger dessa knivar? De tillverkas med mycket tunnare blad och skarpare hörn, vilket gör att du kan skapa tunna skivor och fint skurna dekorationer. Det är något för varje kreativ själ i köket.

Brödkniv

Brödknivar är ofta utrustade med långa, tunna blad som är cirka 20 - 30 centimeter långa. De är främst tillverkade för att skära bröd, men de är också mycket användbara för att skära andra bakverk – både krispiga och mjuka. Dessa knivar har alltid tandade blad, men djupet och avståndet mellan tänderna kan variera mellan olika knivar. Till exempel kan en ha djupa tänder med mycket framträdande tänder som är bara två till tre millimeter från varandra; en annan kan ha fina tandade tänder som liknar handritade moln. Det är viktigt att komma ihåg att olika typer av tänder är lämpliga för olika typer av uppgifter.

Skärkniv

Skärknivar är mycket lika brödknivar i längd och bladets höjd. De skiljer sig dock genom att deras blad är raka istället för tandade. En annan skillnad är att deras spetsar är spetsiga, medan de flesta brödknivar har trubbiga spetsar eller „sheepsfoot“-blad. Skärkniven är oftast avsedd för att skiva kött från kokt kalkon, kyckling, skinka eller stek. Du kan använda den både vid förberedelse och servering. Dessa knivar har också en sekundär användning - skära tomater och andra mjuka frukter och grönsaker.

Allkniv

Den kanske mest mångsidiga av alla knivar på denna lista är allkniven, som kan ersätta många andra knivar. Även om dess mångsidighet är fantastisk, har den också en svaghet. Den kan inte utföra dessa funktioner med exakt precision. Om du letar efter en kniv med högkvalitativt snitt, bör du nog välja en specifik kniv för just det snittet. Men om du ska skära en smörgås, har allkniven ingen konkurrens.

Urbeningsknivar

Urbeningsknivar tenderar att vara missförstådda och underskattade knivar bland denna lista. Många människor tar fram denna smala kniv ur lådan och har ingen aning om hur man använder den. Urbeningskniven används oftast för att ta bort kött från ben. Denna kniv är faktiskt en av de knivar som slaktare oftast använder när de arbetar med kött. Det tunna, flexibla bladet gör det möjligt för slaktaren att skapa perfekt formade och skivade biffar, stekar och kycklingbröst utan att slösa något. Det gör det möjligt för dem att skära mycket nära själva benet. I ditt kök kan denna kniv användas för att ta bort ben från kyckling och fisk, eller för att skära olika andra typer av kött.

Skal- och frukt- och grönsakskniv

Dessa korta och lättanvända knivar finns tillgängliga i tre varianter: spear-tip, sheep's foot och bird's beak. Även om alla dessa knivar är tillverkade för mer komplexa uppgifter relaterade till frukt och grönsaker, har var och en av dem sitt eget syfte och funktion. För skärning är spear-tip bäst, långa tunna remsor skärs bäst med sheep's foot-kniven och om du behöver skala, ta bird's beak i handen. Du kommer att ha full kontroll över dessa knivar.

Spear-tip

Sheep's foot

Bird's beak

Knivset

Många människor föredrar att köpa knivar i ett set istället för att köpa dem individuellt. Sådana köp är ofta mycket billigare. Ibland upptäcker du dock att du offrar kvalitet för kvantitet! Innan du köper ett sådant set, se till att noggrant granska knivarna och köp endast ett set som innehåller knivar som du faktiskt kommer att använda.

Håll dina knivar vassa

Du kan ha de bästa knivarna i världen i ditt kök, men om de inte är ordentligt underhållna och vassa, kommer de inte att göra mycket nytta. Ett av de bästa sätten att hålla dem perfekt vassa är att köpa en högkvalitativ knivslip. Läs de viktigaste anledningarna till varför du bör hålla dina köksknivar vassa. Artikel: Varför behöver du en vass kniv?

Prenumerera på nyhetsbrevet

Tyckte du om den här artikeln? Gå med i andra nöjda nyhetsbrevsprenumeranter genom formuläret nedan och få information om nyheter, kampanjer och exklusiviteter först!